CULTURA LOCAL,CULTURA GLOBAL (INTERCULTARIDAD)

Cultura local o vernácula es un término utilizado por los estudios modernos de geografía y sociología. Hace referencia a formas de cultura hechas y organizadas en sociedades modernas por el público por puro placer. Esta forma de cultura casi siempre tiene una base altruista y voluntarista y nunca está fomentada por el estado.
El uso del término implica generalmente una forma cultural que difiere de la cultura tradicional de hondas raíces y también de comunidades o subculturas fuertemente organizadas o religiosas.

 Ejemplos

• El cuidado de un pequeño jardín.
• La fotografía amateur
• Realización y exposición de películas o cortometrajes
• Auto-organización de círculos creativos
• Grupos de ciencia
• Grupos de historia local
• Círculos de lectura y discusión
• Horticultura local y ferias de mascotas a nivel local.
• Grupos de inventores y constructores de robots
• Redes de gastronomía local e intercambio de alimentos.
• Organizaciones de padres que hacen gimnasia con niños

Algunas de estas actividades se organizan a partir de una base familiar, pero otras, mayores se suelen organizar a través de un secretario o coordinador, con agenda, tesorero y elecciones basadas en quorums.

 CULRURA GLOBAL.

La globalización es un proceso económico, tecnológico, social y cultural a gran escala, que consiste en la creciente comunicación e interdependencia entre los distintos países del mundo unificando sus mercados, sociedades y culturas, a través de una serie de transformaciones sociales, económicas y políticas que les dan un carácter global. La globalización es a menudo identificada como un proceso dinámico producido principalmente por las sociedades que viven bajo el capitalismo democrático o la democracia liberal y que han abierto sus puertas a la revolución informática, plegando a un nivel considerable de liberalización y democratización en su cultura política, en su ordenamiento jurídico y económico nacional, y en sus relaciones internacionales.

 

 

INTERCULTARIDAD.

El interculturalismo es un proceso de toda comunicación e interacción entre personas y grupos humanos donde se concibe que ningún grupo cultural esté por encima del otro, favoreciendo en todo momento la integración y convivencia entre culturas. En las relaciones interculturales se establece una relación basada en el respeto a la diversidad y el enriquecimiento mutuo. Sin embargo, no es un proceso exento de conflictos, estos pueden resolverse mediante el respeto, la generación de contextos de horizontalidad para la comunicación, el diálogo y la escucha mutua, el acceso equitativo y oportuno a la información pertinente, la búsqueda de la concertación y la sinergia. Es importante aclarar que la interculturalidad no se refiere tan solo a la interacción que ocurre a nivel geográfico si no más bien, en cada una de las situaciones en las que se presentan diferencias.



MICHOACAN

Comida típica de Michoacán.

• Acúmara.
• Aguacates rellenos: Con atún y especias.
• Aporreadillo: Huevos revueltos con carne y bañados en salsa. Se sirven acompañados de tortillas.
• Ancas de rana de Cuitzeo.
• Arroz blanco: con granos de elote y chile morrón verde, rojo, naranja y/o amarillo.
• Atápakua de flor de calabaza: Variedad de pozole.
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• Ate: Típico dulce moreliano, es una jalea seca hecha de distintas frutas, como membrillo, guayaba o pera.
• Carnitas: Plato estatal de Michoacán. Son trozos de cerdo fritos en manteca que se sirven con cebolla, cilantro, guacamole y tortillas.
• Carne de Hilacho.
• Carne de cerdo con piña y tocino al horno.
• Carne de puerco en tomatillo.
• Carne de puerco con chile colorado: En salsa de chile guajillo.
• Carne de res en tomatillo.
• Carne de res entomillada.
• Carne de cerdo Adobada.
• Calabacitas con elote
• Charales secos guisados (boquerones)
• Ejotes con huevo.
• Gazpacho moreliano.
• Pollo Adobado navideño: Adobado con salsa de chile ancho y relleno de picadillo adobado con la misma salsa, pasas y almendras.
• Frutas en vinagre: Con verduras diversas entre ellas el betabel que le confiere su particular color.
• Churipo: Caldo picoso de res que está acompañado por verduras y por corundas así como xoconostle.
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• Corundas (tamal de ceniza): Panes de maíz sasonados con ceniza en lugar de sal, que se pueden comer con crema, queso, frijoles refritos y salsa picante o acompañando un guiso llamado churipo.
• Granos de elote al aniz.
• Enchiladas michoacanas: Similares a las enchiladas placeras, aunque sin el relleno de queso. Además, se sirven con mucho chile y queso rayado encima. Se diferencian de las enchiladas comunes de mole en que estas se enchilan con una especie de salsa que depende de la región o el gusto en el picor.
• Enchiladas placeras típicas de Morelia: Rellenas de queso, se sirven con pollo frito, papas y zanahorias.
• Ensalada de nopales con eneldo y aceite de oliva.
• Olla podrida: Plato típico de Ario Rosales, es un caldo con verduras que se elabora sin agua, utilizando primordialmente pulque (bebida fermentada obtenida de maguey), y que incorpora una variedad de carnes (cerdo, pollo, res, etc.), especias, chile guajillo y serrano, y en menor cantidad, cerveza. Se acompaña con tortillas recién salidas del comal.
• Morisqueta: Platillo hecho en base a arroz cocido con salsa con queso o carne de res y frijoles. Originario de la "Tierra Caliente" (Apatzingán, Tepalcatepec y Páracuaro).
• Nieve de pasta: Típica de Pátzcuaro.
• Papas tatemadas.
• Papitas con huevo: Cubitos de papitas cocidas y refritas con huevo en salsa de jitomate y chiles jalapeños en vinagre.
• Pastel de carne y tocino.
• Pescado blanco: Pescado que vive en los lagos de Pátzcuaro y de Cuitzeo y se sirve de muchas formas como: frito, empanizado, en caldo, etc.
• Pescado a la talla.

• Pescado blanco empanizado en salsa de naranja.
• Pescado Sierra enharinado frito.
• Pico de Gallo: Ensalada de jícama, naranja
• Pollo a la parrilla.
• Pollo rostizado.
• Queso Cotija.
• Salpicón de deshebrada de res.
• Tacos de hueva de pescado.
• Tacos al Pastor estilo Sahuayo.
• Tortitas de maíz tierno de Paracho.
• Sopa tarasca: Caldo de frijol servido con trozos de tortilla frita, crema y queso.
• Toqueras: (diferente del toquere) Pan horneado en horno de leña. Está hecho con elote, manteca, harina, leche y lechera. Se acompaña con un vaso de leche.
• Sopa de fideos casera: Tradicional sopa diaria en caldillo de jitomate que se hace con cualquier modalidad de pasta (codito, moñito, etc.) donde ésta se fríe antes de cocerse.
• Tostadas de cueritos.
• Uchepos: Tamales dulces de maíz.
• Carne en salsa negra: Carne de res en salsa (tomatillo asado con chile pasilla, ajo y especias).
• Pastel de Pobre: Torta horneada de capas de tortilla de maíz con crema y salsa de jitomate, queso asadero, y picadillo o pollo deshebrado, pollo en mole o en general de cualquier sobra.
• Chilaquiles michoacanos: (Zamora) Machacado de tortilla con huevos guisados con chiles diversos.
• Pollo Entontado: Pollo en salsa de tomatillo con Jerez y longaniza.
• Carne en salsa roja: Carne de res en trozos guisada con salsa (jitomate, chile ancho suavizado con vinagre y ajo) y papa en cubitos.
• Arroz Guisado: Sopa de arroz aguada servida con queso Cotija y chile ancho tostado molido encima.
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• Torreznos de chin chayote con queso.
• Torreznos de carne deshebrada.
• Torreznos de nopal y camarón.
• Torreznos de charales
• Tortilla de huevo en salsa verde o roja. (tomatillo o jitomate)
• Chile ancho relleno: Chiles anchos rellenos de frijoles refritos y queso Cotija horneados en salsa de tomatillo y crema con chile serrano.
• Pollo a las finas Hierbas: Pollo guisado con rodajas de cebolla, jitomate, pasas y almendras con varias hierbas.
• Toquere: (Tierra Caliente) Tortita de maíz martajado dulce-salado que se sirve con queso, crema y salsa picante de diversos tipos.
• Torta de elote: Torta dulce-salada de elote tierno con harina de arroz, se sirve acompañado de crema y salsa al gusto (existen variantes con zanahoria, calabacita o calabaza en lugar de los granos de maíz tierno).
• Torta de Corundas: Horneadas con crema y queso.
• Torta de Uchepos: Horneados con crema y salsa de tomatillo
• Carne de Hilacho.
• Tamal de lienzo: se elabora usando lienzo de algodón en lugar de hojas de maíz, se cocina en vaporera y se puede rellenar de queso, frijoles, rajas de chile poblano, etc.
• Crema de rajas y elote.
• Rajas de chile poblano: guisadas con cebolla, opcionalmente crema.
• Chiles capones.
• Chicharrón de cerdo en salsa verde.
• Chicharrón de cerdo en escabeche.
• Espinazo: Caldo de Espinazo de cerdo con chile ancho, xoconostle, se sirve con morisqueta (arroz blanco hervido con sal).
• Cecina en caldo: Similar al espinazo pero se utiliza cecina de res en vez de espinazo de cerdo.
• Lengua en salsa de jitomate: Similar a la salsa veracruzana, con aceitunas y alcaparras.
• Atole blanco (con buñuelos): Típico de Pátzcuaro, es un atole sin azúcar para compensar lo dulce de los buñuelos con miel de piloncillo que lo acompañan.
• Tamales de frijol: De forma circular aplanada. Hechos con laminillas de masa de maíz alternadas con capas de frijol refrito envueltos en las hojas del maíz, se sirven de manera similar a las corundas.
• Tamales adobados de Tingüindín.
• Tamal blanco o corunda de trigo: De forma esférica, con base en el trigo en lugar del maíz, envuelto en hojas de elote que le confieren al pan un sabor insospechado. Se come como pan.
• Picadillo: Carne molida de res y cerdo combinada con salsa de chile ancho, chile jalapeño y cubitos de zanahoria y papa.
• Albondigón en salsa de Chilpotle y chile ancho: Rellenos de clara de huevo cocido.

• Chayotes rellenos: Chayote espinoso con crema y queso Cotija, empanizado y queso gratinado horneado.
• Sopa de Nopales: A base de nopales tiernos con cebolla frita enharinada y caldillo de jitomate con chile chilpotle.
• Sopa de Chayote: En caldillo de jitomate con hilos de huevo.
• Sopa de tortilla: Sopa seca de tiras de tortilla de maíz fritas en caldillo de jitomate, aderezado con queso Cotija.
• Sopa de Frijol: Elaborada con frijol bayo molido y licuado con caldillo de jitomate hasta conseguir una consistencia cremosa; se sirve con pequeños totopos (cuadritos de tortilla dorada o frita) y queso Cotija espolvoreado.
• Sopa de lentejas y jamón al chilpotle.
• Sopa de habas cuaresmeña con chiles largos.
• Sopa de crepas con queso Cotija.
• Sopa de bolitas de papa.
• Sopa de corundas.
• Sopa de albóndigas: En caldillo de jitomate con calabacitas y zanahorias, chile guajillo y cascabel, rellenas de arroz y comino.
• Soricua: Morcilla michoacana.
• Fabada de garbanzo: Al chilpotle, con longaniza, carne de cerdo y soricua.
• Pozolillo: Sopa de Pollo desmenuzado con caldo de tomatillo, chile poblano, serrano y granos de elote tierno (a diferencia del pozole que es de cerdo, con caldo de chile ancho y granos de maíz maduro y nixtamalizado)
• Milanesas de carne molida empanizadas.
• Quesadillas de flor de calabaza: hechas con masa de maíz y rellenas de flor de calabaza guisada y queso.
• Tranca (pan de huevo propio de Sahuayo).
• Pan relleno de Xilacayote.
• Sema (pan) de agua.
• Rosquillas de manteca de cerdo.
• Sema de granillo.
• Sema fina: Pan dulce con trozos de piloncillo
• Xandukata: salsa verde

Dulces Regionales, postres y bebidas

 

• Chongos Zamoranos: Dulce de cuajada de Leche en almíbar.
• Chocolate de metate
• Cajeta de elote
• Calabaza en tacha.
• Camote en tacha.
• Capirotada de leche
• Dulce de Jícama: Especie de cocada pero con jícama
• Dulce de Frijol: dulce elaborado con frijol sin sal, pasas, almendras y vino tinto de Jerez
• Huevos reales.
• Fresas cristalizadas
• Fresas congeladas con azúcar y crema.
• Cocadas de comal
• Cocada de horno
• Jamoncillo
• Morelianas: Dulce típico moreliano. Son como obleas pero de cajeta.
• Capulines en conserva
• Guayabate

• Rollo de guayaba y piñón
• Rollo de guayaba y nuez
• Tamales de Zarzamora: Dulces, propios de la zona Purépecha (Carapan).
• Vaciados (higo, limón, naranja, nuez, leche quemada, café, fresa)
• Rueda de nuez
• camote de limón
• chuchitos de leche, camote, coco
• Camote de chile
• Camote de naranja
• Limones rellenos
• Higos en almíbar
• Nieve de pasta de Pátzcuaro
• Nieve de frutas y paletas de Tocumbo
• Atole de Tamarindo
• Atole de elote seco de Tingambato
• Atole de nanche de Taretan
• Atole de pinole de Tzintzuntzan
• Licores de fruta de Ucareo
• Charanda de Uruapan (aguardiente de caña)

Fiestas tradicionales de Michoacán.

ANGAHUAN 25 de julio. Fiesta de Santiago Apóstol. Pirekuas (sones michoacanos), juegos pirotécnicos y jaripeos.

ANGANGUEO 28 de octubre. Fiesta de San Simón. Juegos, música y procesiones.

ARIO DE ROSALES 25 de julio. Fiesta de Santiago Apóstol. Juegos pirotécnicos. Música. Danzas. Procesiones.

CAPULA 25 de julio. Fiesta de Santiago Apóstol. Danzas de Apaches y de Moros y cristianos.CUANAJO 8 de septiembre. Fiesta patronal de la Natividad de la Virgen. Música. Danzas de Moros y feria.

CUITZEO 16 de octubre. Fiesta del Señor de Capacho. Bailes y procesiones.LA HUACANA 10 de septiembre. Festividad de San Nicolás de Tolentino. Música, feria y procesiones.IHUATZIO 4 de octubre. Día de San Francisco. Juegos pirotécnicos y danzas. 1 y 2 de noviembre. Ofrendas en las casas para los fieles difuntos.

JANITZIO 1 y 2 de noviembre. Festividad en el cementerio de la isla.MORELIA 15 de agosto. Celebración de la Asunción de la Virgen. Feria y bailes. 30 de septiembre. Fiesta cívica del natalicio de don José María Morelos y Pavón.

PÁTZCUARO 1 y 2 de noviembre. Ofrendas de los fieles difuntos en el panteón municipal. 8 de diciembre. Festejos en honor a la Virgen de la Salud. 25 de diciembre. Festejos de Navidad y Pastorelas.

QUIROGA Primer domingo de julio. Festividad de la Preciosa Sangre de Cristo. Procesiones.

TZINTZUNTZAN 1 de febrero. Día del Señor del Rescate. Festejo con danzas de viejitos.

URUAPAN 22 de julio. Festividad de Santa María Magdalena en el barrio del mismo nombre. Procesiones y danzas de negritos, moros y viejitos.

VILLA ESCALANTE 12 de agosto. Fiesta doble de Santa Clara y la Virgen del Sagrario, con feria y juegos pirotécnicos.

ZITÁCUARO 31 de agosto. Día de la Virgen de los Remedios.